2023, Vol. 30 
2. 塔里木珍稀鱼类研究中心，新疆维吾尔自治区 阿拉尔 843300
3. 中国水产科学研究院东海水产研究所，上海 200090
4. 中国水产科学研究院长江水产研究所，湖北 武汉 430223
2. Tarim Research Center of Rare Fishes, Alar 843300, China
3. East China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Shanghai 200090, China
4. Yangtze River Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fisheries Sciences, Wuhan 430223, China
我国约有4.6×107 hm2的盐碱水域，由于其盐碱度较高，离子组成复杂，利用率极低，约3× 107 hm2的盐碱水尚未开发利用[1-4]。我国新疆维吾尔自治区盐碱水域分布广泛，多集中于南疆地区[5]。新疆阿拉尔垦区地处天山南麓，塔里木盆地北部，塔里木河上游，属塔里木河冲积细土平原，土地盐渍化严重[6]。新疆湖塘生态养殖示范点-天鹅湖，是阿拉尔垦区的灌溉用水，经灌溉洗盐后渗透排出，在阿拉尔市十四团地势低洼处汇聚，形成约1.33 km2的深浅不一的大型坑塘。在湖塘大水面基础上，设置约0.53 km2围网养殖区域，开展盐碱水湖塘生态养殖模式的构建，持续开展淡水鱼类的盐碱水驯化养殖，以期达到“以渔治碱”和“以渔抑碱”，共同促生态修复和盐碱水渔业可持续发展[7]。
水产品是人类膳食中蛋白质、必需氨基酸(EAA)及n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)等营养物质的重要来源[8-10]，食用水产品在营养、心血管疾病预防及促进健康等方面具有重要作用[11-15]。鲤(Cyprinus carpio)、鲫(Carassius auratus)和草鱼(Ctenopharyngodon idellus)是我国淡水养殖的主要经济鱼种[16]，叶尔羌高原鳅(Triplophysa yarkandensis)是我国特有鱼类，主要分布于塔里木河水系[17]。鲤、鲫和草鱼的主要养殖模式是淡水池塘养殖，普遍存在肌肉松弛和土腥味较重等缺点，严重影响其食用价值和经济价值[18]。研究发现，淡水鱼类也能适应盐碱水养殖[19-23]，但由于盐碱水矿化度较高，渗透压较强，鱼类肌肉中粗脂肪和游离氨基酸等营养成分作为供能物质参与机体渗透调节，会影响鱼类生长和肌肉营养成分组成[20,24-26]。据相关研究报道，淡水鱼类经过盐度驯化，能有效改善其肌肉营养品质[24-26]。同时，发展盐碱水养殖能有效降低养殖区域的盐碱度和离子浓度，改善水生态环境[27-30]。因此，开展盐碱水养殖对提高鱼类肌肉营养品质和改善废弃盐碱水生态环境均具有重要意义。
本研究基于新疆盐碱水湖塘生态养殖模式，对3种大宗淡水鱼类和1种土著鱼类的生长性状和肌肉营养品质以及养殖区域水体理化指标变化进行研究，判断盐碱水养殖对大宗淡水鱼类生长和肌肉营养品质的影响及水产养殖活动对盐碱水域生态环境的影响，旨在为盐碱水湖塘生态养殖模式下大宗淡水鱼类肉质改善、盐碱水养殖品种的驯养选育和盐碱水域生态环境的潜在修复等提供科学依据。
1 材料与方法 1.1 样本采集2022年4月9日—6月8日，在新疆阿拉尔市十四团新疆湖塘生态养殖示范点——天鹅湖(40°58ʹ82″ N, 81°83ʹ68″)内进行每30 d开展1次的周期性采样，使用粘网(2a=4.0 cm)和地笼(2a= 2.0 cm)采集样本，每次随机采集鲤、鲫、草鱼和叶尔羌高原鳅各30尾，测定其生长指标。
2022年4月9日—9月6日，参照《内陆水域渔业自然资源调查手册》[31]和GB/T 14581- 1993[32]的采样方法，在新疆湖塘生态养殖模式示范点——天鹅湖中设置进水口、出水口、深水区、浅水区和沿岸区5个点位，每30 d使用采水器分别采集水样500 mL，并设置2组平行样，用于水质理化指标检测。
1.2 实验方法 1.2.1 生长分析参照鱼类生态学方法[33]，测定鱼类体长和体重，并计算其特定生长率(specific growth rate, SGR)、绝对生长率(absolute growth rate, AGR)、相对生长率(relative growth rate, RGR)、增重率(weight gain rate, WGR)和肥满度(fullness, K)等生长参数，计算公式如下：
SGR=(lnW2–lnW1)/t或SGR=(lnl2–lnl1)/t
AGR=(W2–W1)/t或AGR=(l2–l1)/t
RGR=(W2–W1)/W1×t或RGR=(l2–l1)/l1×t
WGR=(W2–W1)/W1×100%
K=100(W/L3)×100%
W=aL b
式中，W为体重(g); L为体长(mm); W1为初始体重(g); W2为终末体重(g); l1为初始体长(mm); l2为终末体长(mm); t为实验天数(d); a为条件因子；b为异速生长因子。
1.2.2 营养成分测定从采集样本中随机选择鲤、鲫、草鱼各5 尾，叶尔羌高原鳅30尾；将鱼类样本麻醉(MS-222)、洗净、去皮，置于冰盘取两侧背部肌肉，用剪刀剪成小碎块，同种实验鱼样本混匀后分成3组，所有样品密封后于–80 ℃储存。用组织捣碎机充分捣碎均匀，然后随机取样用于肌肉营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、氨基酸和脂肪酸)分析，所有实验均设置3组平行。
采用烘干法测定水分(GB 5009.3-2016)，灼烧法测定粗灰分(GB 5009.4-2016)，凯氏定氮法测定粗蛋白(GB/T 6432-2018)，索氏提取法测定粗脂肪(GB/T 14772-2008)，采用JJG1064-2011氨基酸分析仪测定肌肉中17种氨基酸含量(GB5009.124- 2016)，采用GC-2010气相色谱仪测定肌肉中30种脂肪酸含量(GB5009.168-2016)。
1.2.3 营养评价根据联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)1973年提出的每克氮氨基酸评分标准模式和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提出的鸡蛋蛋白模式进行营养价值评定。蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)[34]按以下公式计算：
AAS=待测蛋白质氨基酸含量(%)/[FAO/WHO评分模式氨基酸含量(%)]×100;
CS=待评蛋白质氨基酸含量(%)/鸡蛋蛋白质氨基酸含量(%)×100;
EAAI=[(100A/AE)×(100B/BE)×(100C/CE)×, …, × (100G/GE)]1/n×100。
式中，n为比较的必需氨基酸(EAA)数目；A, B, C, …, G为雅罗鱼肌肉蛋白质的EAA含量；AE, BE, CE, …, GE为全鸡蛋蛋白质的EAA含量。
1.2.4 水质分析采用Aquaprobe AP-800水质监测仪现场测定pH、水温(T)、溶解氧(DO)和盐度(Sal)；参照《水和废水检测分析方法(第四版)》[35]中的规范对碱度(Alk)、氨氮(NH3-N)、亚硝酸盐(NIT)、总氮(TN)、总磷(TP)、钠离子(Na+)、钾离子(K+)、钙离子(Ca2+)、镁离子(Mg2+)、氯离子(Cl–)、硫酸根离子(${\rm{SO}}_4^{2{\rm{ - }}}$)、碳酸根离子(${\rm{SO}}_3^{2{\rm{ - }}}$)和碳酸氢根离子(${\rm{HCO}}_3^ - $)等水化学指标进行测定。
1.3 数据处理用SPSS 16.00进行数据单因素方差分析和差异显著性检验，结果以平均值±标准差($\bar x{\rm{ \pm SD}}$)表示。
2 结果与分析 2.1 生长性状由表1可知，叶尔羌高原鳅60 d的SGR和WGR分别为0.89%/d和1.22%/d，高于鲤、鲫和草鱼；草鱼的AGR为7.40 g/d，显著高于其余3种鱼类(P<0.05)，但其SGR、RGR和WGR最低；3种大宗淡水鱼类肥满度均有一定幅度上升，叶尔羌高原鳅和3种大宗淡水鱼类存在差异，呈降低趋势；鲤和鲫两组中，鲤的SGR、AGR、RGR、WGR和肥满度等生长指标均显著高于鲫(P< 0.05)；如图1所示，利用线性函数回归拟合4种鱼类体长–体重生长关系式，W鲤=0.0014L2.2960 (R2= 0.8324)、W鲫=0.0009L2.3314 (R2=0.7049)、W草鱼= 0.00002L2.9423 (R2=0.9450)和W叶尔羌高原鳅=0.0002L2.4328 (R2=0.8123)，草鱼呈匀速增长，鲤、鲫和叶尔羌高原鳅呈异速增长。
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表1 新疆湖塘生态养殖示范点——天鹅湖中4种鱼类60 d生长性状 Tab. 1 60 d growth traits of four kinds of fishes in Swan Lake, a demonstration site of lake-pond ecological aquaculture model in Xinjiang, China n=30; $\bar x{\rm{ \pm SD}}$ |
05-0559-14-F001.jpg "点击查看原图") |
图1 新疆湖塘生态养殖示范点——天鹅湖中4种鱼类体长-体重生长关系 Fig. 1 The relationship between body length and body weight growth of four fish species in Swan Lake, a demonstration site of lake-pond ecological aquaculture model in Xinjiang, China |
由表2可知，4种鱼类的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量均存在差异，其中叶尔羌高原鳅肌肉中水分含量为70.44%，显著低于鲤、鲫和草鱼(P<0.05)，粗蛋白含量为25.22%，显著高于鲤、鲫和草鱼(P<0.05)；草鱼肌肉中粗脂肪和粗灰分含量分别为4.25%和4.45%，显著高于其余3种鱼类(P<0.05)，粗蛋白含量为19.47%，显著低于鲤和叶尔羌高原鳅(P<0.05)；鲤肌肉中粗蛋白含量(22.35%)显著高于鲫(P<0.05)，水分和粗灰分含量显著低于鲫(P<0.05)。
2.3 氨基酸组成及含量由表3可知，鲤、鲫、草鱼和叶尔羌高原鳅肌肉蛋白质中共检测出17种氨基酸，其氨基酸总量(TAA)分别为83.34%、89.91%、91.13%和79.37%，叶尔羌高原鳅的TAA显著低于3种大宗淡水鱼类(P<0.05)；在所测的17种氨基酸中，鲤、鲫、草鱼和叶尔羌高原鳅肌肉蛋白质中谷氨酸(Glu)含量最高，分别为9.70%、10.87%、12.04%和10.03%；在所测的7种必需氨基酸(EAA: Thr、Val、Met、Leu、Ile、Lys和Pre)中，3种大宗淡水鱼类的EAA总量显著高于叶尔羌高原鳅(P<0.05); 4种鱼类肌肉蛋白质中鲜味氨基酸(DAA: Glu和Asp)含量较高，从高到低排序依次为草鱼>鲫>鲤>叶尔羌高原鳅；4种鱼类的EAA/TAA比值变幅在39.36%~45.32%, EAA/NEAA比值变幅在64.94%~ 78.42%，鲤、鲫和叶尔羌高原鳅均达到了WHO/FAO的理想模式(EAA/TAA为40%, EAA/NEAA为60%)要求，草鱼略低。
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表2 新疆湖塘生态养殖模式示范点——天鹅湖中4种鱼类肌肉基础营养成分含量(湿重) Tab. 2 Basic nutrient content of four kinds of fish muscle in Swan Lake, a demonstration site of lake-pond ecological aquaculture model in Xinjiang, China (wet weight) n=3; $\bar x{\rm{ \pm SD}}$; % |
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表3 新疆湖塘生态养殖模式示范点——天鹅湖中4种鱼类氨基酸含量比较(湿重) Tab. 3 Comparison of amino acid content of four kinds of fishes in Swan Lake, a demonstration site of lake-pond ecological aquaculture model in Xinjiang, China (wet weight) n=3; $\bar x{\rm{ \pm SD}}$; % |
由表4可知，4种鱼类的蛋氨酸+胱氨酸(Met+ Cys)均低于FAO/WHO评分，鲤、鲫、草鱼和叶尔羌高原鳅在赖氨酸(Lys)含量上表现出较高的优势，4种鱼类氨基酸总量均高于FAO/WHO模式的氨基酸含量，低于鸡蛋蛋白氨基酸含量；4种鱼类必需氨基酸指数从高到低依次为草鱼>鲫>鲤>叶尔羌高原鳅。由AAS评分(表5)可以看出，4种鱼类的第一限制氨基酸存在差异，鲤的第一限制氨基酸为苯丙氨酸+酪氨酸(Phe+Tyr)，其值为0.81；鲫的第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys)，其值为0.88；草鱼和叶尔羌高原鳅的第一限制氨基酸为亮氨酸(Leu)，其值分别为0.88和0.83。化学评分(CS)和AAS存在差异，CS评分中4种鱼类的第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys)，且鲤的CS值低于0.5。
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表4 新疆湖塘生态养殖模式示范点——天鹅湖中4种鱼类肌肉必需氨基酸评分与FAO/WHO评分标准和鸡蛋蛋白模式的比较 Tab. 4 Comparison of muscle essential amino acid scores with FAO/WHO scoring criteria and egg protein patterns of four fish species in Swan Lake, a demonstration site of lake-pond ecological aquaculture model in Xinjiang, China |
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表5 新疆湖塘生态养殖模式示范点——天鹅湖中4种鱼类肌肉氨基酸AAS和CS评分的比较 Tab. 5 Comparison of AAS and CS scores of muscle amino acids of four kinds of fishes in Swan Lake, a demonstration site of lake-pond ecological aquaculture model in Xinjiang, China n=3; $\bar x{\rm{ \pm SD}}$ |
由表6可知，从鲤、鲫、草鱼和叶尔羌高原鳅肌肉中共检测出24种脂肪酸，其中饱和脂肪酸(SFA) 8种，总量分别为23.04%、28.95%、24.22%和25.13%，含量最高的为棕榈酸(C16:0)，其次是十八烷酸(C18:0)，但在叶尔羌高原鳅肌肉中未检测出；单不饱和脂肪酸(MUFA) 7种，总量分别为39.36%、30.31%、37.53%和35.03%, MUFA中油酸(C18:1n9c)含量最高(26.32%~35.18%)；共检测出9种高不饱和脂肪酸(PUFA)，含量分别为29.80%、34.17%、30.80%和32.70%，其中反式油酸(C18:2n6c)含量最高(16.20%~23.01%)，其次是二十二碳六烯酸(C22:6n3, DHA)，二十碳三烯酸(C20:3n3)在3种大宗淡水鱼类肌肉中含量也比较丰富。鲤、鲫、草鱼和叶尔羌高原鳅的PUFA/SFA比值分别为1.29、1.18、1.27和1.30，鲫的PUFA/SFA比值显著低于其余3种鱼类(P<0.05)。
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表6 新疆湖塘生态养殖示范点——天鹅湖4种鱼类脂肪酸组成及含量(湿重) Tab. 6 Composition and content of fatty acids of four kinds of fishes in Swan Lake, a demonstration site of lake-pond ecological aquaculture model in Xinjiang, China (wet weight) n=3; $\bar x{\rm{ \pm SD}}$; % |
由表7可知，在新疆阿拉尔十四团新疆湖塘生态养殖示范点——天鹅湖连续开展150 d水质检测，水体中溶解氧含量无显著变化(P>0.05), pH和盐度在7月显著降低(P<0.05)，碱度在6月显著降低(P<0.05)；氨氮和亚硝酸盐浓度在4—8月呈持续上升趋势，在8月时达到最高值；Na+、K+、Ca2+、Mg2+、${\rm{SO}}_4^{2{\rm{ - }}}$、${\rm{SO}}_3^{2{\rm{ - }}}$和${\rm{HCO}}_3^ - $等在4—7月呈降低趋势；150 d中天鹅湖水体阳离子含量最高的为Na+，阴离子含量最高的为Cl–，根据阿列金分类法[36]判断其水型为Na-Cl III型。
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表7 新疆湖塘生态养殖模式示范点——天鹅湖150 d水质指标 Tab. 7 Water quality index of Swan Lake in 150 d, a demonstration site of lake-pond ecological farming in Xinjiang, China n=3; $\bar x{\rm{ \pm SD}}$ |
水体盐碱度是影响鱼类生存和生长的重要环境因子。目前，关于盐碱水养殖对水产动物生长性能影响的研究报道较多，如盐碱胁迫对尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)幼鱼[37]、亚东鲑(Salmon trutta)鱼苗[38]和草鱼[39]生长性能的影响，其研究结果均表现出盐碱水环境会抑制鱼类生长。这与盐碱水环境下鱼类的渗透调节机制、消化酶活性和能量分配有关[18]。一般情况下，鱼类通过渗透调节机制来维持体内水分和盐分平衡，在高盐碱水环境下，鱼类面临脱水和高盐碱度风险，易产生盐碱胁迫应激[40]。为应对盐碱胁迫，首先通过调节鳃的盐腺功能和肾脏的排泄功能以平衡体内离子浓度，其次是增加尿液产生和排放，同时减少食物和饮水摄入量，以维持正常生理功能[18]。此外，高盐碱水环境下，鱼类代谢率通常会增加，以满足自身的能量需求，但高盐碱环境会导致鱼类的肠道消化酶活性降低，影响摄食和营养物质消化吸收，进而抑制鱼类生长，导致其生长速度降低[41]。
鲤、鲫和草鱼属于盐碱耐受性较强的大宗淡水鱼类，对盐碱水环境适应力较强[42]。有研究表明，经慢性驯化后的鲤、鲫和草鱼在规定的盐碱范围内仍能正常生存，保持一定的生长性能[43]。本研究中，天鹅湖盐度和碱度变幅分别为8~9和2.4~2.5 mmol/L，鲤、鲫和草鱼成活率高达100%，与上述研究结果一致。在生长性能各指标上，盐碱水养殖下鲤、鲫、草鱼和叶尔羌高原鳅仍保持较高的生长速度，增重率分别为1.03%/d、0.68%/d、0.80%/d和1.22%/d，草鱼呈匀速增长，鲤、鲫和叶尔羌高原鳅呈异速增长，与前人研究结果相似[34,44]，说明在适宜的盐碱梯度范围内，鲤、鲫和草鱼的生长没有受到明显的抑制，这为盐碱水渔业养殖模式的发展提供了依据。
3.2 盐碱湖塘生态养殖模式下鱼类肌肉营养成分分析肉质是一个复杂的概念，没有统一的衡量标准，是肌肉感官特征、理化指标和营养价值等的综合评价，受诸多因素影响[10,45-47]。影响因素主要包括鱼类自身因素(品种、年龄、性别等)[48]和生存环境(水温、pH、盐度等)两方面[19]。鱼体肌肉中水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分含量是评价肌肉营养价值的重要指标[49]。本研究中，盐碱水养殖下鲤、鲫、草鱼肌肉中水分和粗脂肪含量偏低，粗蛋白和粗灰分含量较高；与叶尔羌高原鳅相比，水分含量较高，粗蛋白含量较低。这是因为盐碱水环境下，淡水鱼类受体外渗透压影响较大，肌肉水分大量交换[50]；鱼类体内酸碱失调，代谢紊乱，维持代谢平衡能耗大，粗脂肪作为供能物质被消耗而降低，单位蛋白受压缩呈上升趋势[41]；此外，天鹅湖养殖区域面积较大，养殖过程不投喂人工饵料，鱼类觅食活动能耗大，导致肌肉脂质含量降低，这与Richard等[51]和McKenzie等[52]的研究结果一致。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，据相关研究报道，一些特定的氨基酸能有效预防疾病和促进人体健康[53]。如甘氨酸(Gly)具有提高人体免疫力、预防治疗机体炎症和保护机体细胞的作用[54]；谷氨酸(Glu)具有维持大脑机能，促进伤口愈合的作用[53]；脯氨酸(Pro)具有促进代谢活动、抗应激和延缓衰老的作用[55]。本研究中，4种鱼类肌肉蛋白质中共检测出17种氨基酸，包括7种EAA和2种DAA。鱼类肌肉中氨基酸含量一般情况下以Glu含量最高，天门冬氨酸(Asp)和Lys次之[24]，而盐碱水养殖下鲤、鲫、草鱼和叶尔羌高原鳅的氨基酸含量排序略有不同，依次为Glu、Pro和Asp。总体而言，Glu含量最高(9.70%~12.04%), Cys含量最低(0.55%~0.99%)，氨基酸组成差异主要在于Pro，盐碱水养殖的鲤、鲫和草鱼肌肉中Pro含量相较于淡水养殖更高[56-58]，这可能是淡水鱼类在盐碱环境下产生的生理调控所导致，Pro在盐碱胁迫过程中大量积累，与程亚美等[18]和荣华等[59]的研究结果一致，说明在肉质鲜味上盐碱水养殖优于淡水养殖。
鱼类的必需氨基酸含量和适宜的比例是评价其蛋白质营养品质的一个重要指标。在所检测的7种必需氨基酸中，Lys含量最高，这与常玉梅等[24]和Dhaneesh等[44]报道的研究结果一致。Lys是谷类食物的第一限制氨基酸，以谷物为主食的人容易Lys营养缺乏，而鱼类肌肉Lys含量丰富，刚好可以弥补谷类主食中Lys的不足，为人类提供高品质Lys膳食来源，提高蛋白质营养价值[60]。本研究中，鲤、鲫、草鱼和叶尔羌高原鳅的EAAI分别为80.37%、82.98%、84.20%和76.82%，均显著高于FAO/WHO标准(35.38%)和全鸡蛋蛋白质标准(48.08%); 4种鱼类的EAA/TAA比值变幅在39.36%~45.32%, EAA/NEAA变幅在64.94%~78.42%，鲤、鲫和叶尔羌高原鳅均达到了WHO/FAO的理想模式(EAA/TAA为40%, EAA/NEAA为60%)要求[61]，草鱼略低，说明盐碱水养殖下鲤、鲫、草鱼和叶尔羌高原鳅的氨基酸组成均衡，含量丰富，属于人体所需的优质蛋白质。
脂肪酸作为人体所需的重要膳食来源，具有调节代谢、增强免疫力和预防疾病等多重功效，以SFA、MUFA和PUFA的形式存在于鱼类肌肉中[62]。盐碱水养殖下鲤、鲫和草鱼的SFA和MUFA中分别以C16 : 0和C18 : 1n9c含量最高，PUFA中C18 : 2n6c含量丰富，该结果与常玉梅等[24]报道的5种雅罗鱼的脂肪酸组成结果相似。据相关研究报道，鱼类肌肉中PUFA具有促进大脑发育、维持人体健康和抑制疾病传播等多重功能，其中EPA和DHA是人类生长发育的必需脂肪酸，与人体健康直接相关[63]。本研究中，鲤、鲫、草鱼和叶尔羌高原鳅肌肉中EPA+DHA含量分别为3.83%、5.24%、3.73%和4.73%，含量较为丰富；且4种鱼类的PUFA/SFA比值分别为1.29、1.18、1.27和1.30，均高于WHO/FAO建议值(0.4~0.5)[64]，说明其在PUFA方面具有较高的营养价值，可作为优良的PUFA膳食来源。
3.3 鱼类养殖对盐碱湖塘水体盐碱度与离子浓度影响水生态环境是水产养殖的基础，盐碱水域内，离子浓度较高，组成复杂，缓冲能力差，水质不易调节控制，一定程度上限制水产养殖业发展[65]。我国盐碱水面积广阔，类型多样，且多数处于荒废状态，亟待合理开发利用。水产养殖作为我国农业的重要生产方式，应用于盐碱地治理是一种创新[40]。据相关研究报道，发展盐碱水养殖可降低水体盐碱度和离子浓度[66]。一般情况下，鱼类在摄食和呼吸过程中，摄入水体盐分，通过肾脏的排泄功能，稀释水体盐度，维持体内酸碱平衡[18]；当养殖鱼类被引入高盐碱水域，水域内多样性指数增加，生物量基础增大，作为重要的水产动物，鱼类在摄食过程中产生残渣和粪便，有效的有机物质为水体微生物和水生植物提供充足的碳源和营养物质，促进水体微生物活动和有机物质降解，加快物质循环，促进水生态环境修复[28]；此外，鱼类呼吸会增加水体CO2浓度，从而降低水体pH和碱度，使水体趋于中性[66]，有利于鱼类生长，生态效益优越化，从而达到“以渔治碱”和“以渔抑碱”等效果[67]。
研究表明，水产养殖活动会加快水体物质循环，对周边水域环境因子产生富集作用，进而降低养殖区域盐碱度和离子浓度[28]，这与本研究中养殖水域水体盐碱度和离子浓度经过水产动物鱼类活动后呈降低趋势的结果一致。发展水产养殖虽可缓解水体盐碱化程度，但易受周边环境影响，盐碱治理过程较漫长[28,66]。新疆湖塘生态养殖模式示范点——天鹅湖是由阿拉尔垦区灌溉用水和耕地洗盐水渗透经排碱渠汇入起来的低洼盐碱湖塘，灌溉季节大量农用灌溉水渗透洗盐后经排碱渠汇入天鹅湖，导致水体盐碱度和离子浓度短期内大幅度上升，盐碱治理待进一步加强。
4 结论本研究表明，盐碱水湖塘生态养殖模式下大宗淡水鱼类生长虽受到一定影响，但肌肉营养成分组成相对较均衡，肌肉中蛋白质、TAA、EAA和DAA含量丰富，属于优质蛋白质来源；PUFA/ SFA比值较高，EPA+DHA含量丰富，PUFA营养价值较高；盐碱水域发展水产养殖业后，水体盐碱度和离子浓度呈降低趋势，具有较高生态效益。因此，开展盐碱湖塘生态养殖，利用废弃盐碱水发展水产养殖，是实现经济效益和生态效益双丰收的重要举措，可促进盐碱水渔业可持续发展。
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