本研究旨在探究饲料中添加不同浓度桑叶水提物(MLWE)对鳜(Siniperca chuatsi)生长性能、脂质代谢、抗氧化性能、肝脏和肠道组织形态的影响。选择经过驯化后的鳜(42.35±0.07) g 540 尾, 随机分成 4 组, 每组 3 个重复, 每个重复 45 尾鱼, 在基础配合饲料中分别添加 0% (对照组)、0.1%、0.2%和 0.5%的 MLWE, 实验周期为 72 d。结果显示: 1) 与对照组相比, 饲料中添加 0.1%~0.5%的 MLWE 不影响鳜的增重率、特定生长率、饲料系数、成活率、 脏体指数、肝体指数、肠体指数和肥满度(P＞0.05); 2) 与对照组相比, 饲料中添加 0.1%的 MLWE 能够显著降低鳜血清中总胆固醇(T-CHO)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量(P＜0.05), 添加 0.2%的 MLWE 能够显著降低鳜血清中 T-CHO、LDL-C 和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量(P＜0.05), 添加 0.5%的 MLWE 能够显著降低鳜血清中 LDL-C 和 HDL-C 的含量(P＜0.05); 3) 与对照组相比, 在饲料中添加 0.1%和 0.2%的 MLWE 能够显著提高鳜血清超氧化物歧化酶(T-SOD)的活性(P＜0.05), 添加 0.5%的 MLWE 能够显著提高鳜还原性谷胱甘肽(GSH)的含量以及过氧化氢酶(CAT)和 T-SOD 的活性(P＜0.05); 4) 与对照组相比, 饲料中添加 MLWE 后, 鳜肠道褶皱增多, 绒毛数量增加, 当 MLWE 添加浓度为 0.5%时, 绒毛高度显著高于对照组(P＜0.05)。此外, 饲料中添加 0.1%~0.5%的 MLWE 都能够改善肝细胞空泡化现象。综上所述, 在鳜配合饲料中添加 0.1%~0.5%的 MLWE 不影响鳜的生长性能, 但添加适量的 MLWE 能够提高鳜血清抗氧化能力, 改善鳜脂质代谢、肝脏和肠道健康, 鳜配合饲料中 MLWE 的最适添加量为 0.5%。