为探讨糖基化大豆分离蛋白(GSPI)替代鱼粉对黄河鲤(Cyprinus carpio haematopterus)幼鱼生长和糖代谢的影响, 用 GSPI 替代 0% (GSPI 0, 对照组)、20% (GSPI 20)、40% (GSPI 40)、60% (GSPI 60)、80% (GSPI 80)和 100% (GSPI 100)的鱼粉配制 6 种等氮、等能(粗蛋白 35.77%、粗脂肪 6.07%)的饲料, 分别饲喂 6 组(每组 3 个重复, 每个重复 30 尾), 体重为(13.44±0.27) g 的幼鲤, 进行 8 周养殖试验。结果表明, 对比 GSPI 0 组, GSPI 60、GSPI 80 和 GSPI 100 组幼鲤的增重率(WGR)、特定生长率(SGR)及血清中生长激素(GH)、类胰岛素生长因子(IGF–I)含量均显著降低, 而 GSPI 40 组幼鲤的饲料系数(FCR)显著增加(P＜0.05)。随着 GSPI 替代鱼粉比例的增加, 幼鲤的成活率(SR)、后肠的淀粉酶活性、钠葡萄糖共转运载体 1 (SGLT1)和葡萄糖转运蛋白 2 (GLUT2)基因表达量、肝的磷酸果糖激酶(PFK)、 葡萄糖-6-磷酸酶(G6PD)和磷酸烯醇丙酮酸羧激酶(PEPCK)活性以及血清 GLU 含量差异不显著(P＞0.05)。对比 GSPI 0, GSPI 100 组幼鲤前肠和中肠的淀粉酶活性显著降低, 而肝脏的丙酮酸激酶活性显著增加(P＜0.05)。GSPI 40 和 GSPI 60 组幼鲤血清中胰岛素和胰高血糖素含量显著高于 GSPI 0, 且 GSPI 60 组幼鲤肝脏的己糖激酶和糖原合成酶活性及前肠和中肠 SGLT1 和 GLUT2 表达量均显著高于 GSPI 0 (P＜0.05)。研究表明, GSPI 在幼鲤饲料中可替代 40% 鱼粉, GSPI 水平高于 40%, 其不平衡氨基酸含量可能对幼鲤生长和糖代谢产生消极影响。