+高级检索
首页 > 过刊浏览>2001年第8卷第3期 >0
PDF HTML阅读 XML下载 导出引用 引用提醒
碱性脂肪酶酶解鲐碎肉脂肪的研究
DOI:
CSTR:
作者:
作者单位:

宁波大学食品科学研究所，浙江宁波315211;杭州应用工程技术学院，浙江杭州310035;宁波大学食品科学研究所，浙江宁波315211;宁波大学食品科学研究所，浙江宁波315211;宁波大学食品科学研究所，浙江宁波315211;杭州应用工程技术学院，浙江杭州310035

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:


Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
    • |
  • 图/表
    • |
  • 访问统计
    • |
  • 参考文献
    • |
  • 相似文献
    • |
  • 引证文献
    • |
  • 资源附件
    • |
  • 文章评论
    摘要:

    采用扩展青霉（Penicillium expansum）PF868产生的碱性脂肪酶为酶源，酶解脱脂鲐碎肉，其最适条件为：32～34℃，pH9．3，酶活浓度40u／ml，碎肉的质量与酶液体积比为1g：5ml，脱脂时间50min。鲐碎肉的干基残脂率低于4．0％。 <专刊>= <栏目>= <图片>=N <表格>=N

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

吴汉民,沈莲清,桑卫国,董明敏,黄晓春,黄光荣.碱性脂肪酶酶解鲐碎肉脂肪的研究[J].中国水产科学,2001,8(3):0-
.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,2001,8(3):0-

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2010-04-08
  • 出版日期:
文章二维码
您是第 位访问者
主管单位：中华人民共和国农业农村部
主办单位：中国水产科学研究院  中国水产学会  科学出版社
地址：北京市永定路南青塔村150号
传真：010-68673931 电话：010-68673921,010-68673931
中国水产科学 ® 2025 版权所有