厦门水产学院，361021;厦门水产学院，361021
在食品冻结中采用2个蒸发温度的新技术，即在冻结的第1阶段采用较高的蒸发温度，提高制冷系数（COP），在第2阶段中采用较低的蒸发温度以使食品达到所需的最终冻结温度。利用卡诺定理研究该技术中的各项参数并进行优化。结果表明，通过对制冷装置的适当操作和调整可达到节能效
张建一,刘年生.食品的两段冻结技术[J].中国水产科学,1998,5(3):0-.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,1998,5(3):0-
