青岛海洋大学食品工程系，266003;青岛海洋大学食品工程系，266003;青岛海洋大学食品工程系，266003;青岛海洋大学食品工程系，266003;青岛海洋大学食品工程系，266003
本文通过动态顶空法分离提取了贻贝干品的挥发性物质，通过气相色谱——质谱鉴定出了74个化合物。其中包括20个醛酮类化合物，13个醇类化合物，30个碳氢化合物及数个杂环化合物。羰基化合物如1，5—辛二烯—3—酮、3，5—辛二烯—2—酮，醇类化合物如辛烯—1—醇、3，6—壬二烯
汪贻生,薛长湖,林洪,李兆杰,楼伟风.贻贝（Mytilus）在贮藏过程中气味的变化[J].中国水产科学,1996,3(1):0-.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,1996,3(1):0-
