首页 > 过刊浏览>1995年第2卷第3期 >1995,2(3):0 CSTR:[cstr]

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防腐冰对鱼类保鲜效果研究↑（*）

发布日期：2010-04-08

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防腐冰是水中添加防腐剂制成的，它能够增强对鱼在冰鲜期间的保藏效果。本文采用感官检定和TVB—N等鲜度指标，研究了几种Na↓（2）—EDTA冰和苯甲酸钠冰对鲅鱼和带鱼的保鲜效果。结果表明：（1）1‰Na↓（2）—EDTA冰具有较稳定、持久的抑菌效果，能有效地延缓鱼品感官质量下

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[中图分类号]

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