苏州大学水产学院，苏州215151;苏州大学水产学院，苏州215151;江苏正大特种水产有限公司，扬中212000;江苏漕湖渔工商实业公司，吴县215144
为科学评价河鲀的营养价值，对我国主要4种东方鲀肌肉、肝、睾丸进行了15项营养成分分析比较。3年研究结果表明：4种东方鲀均富含高蛋白质、高氨基酸等营养成分，出肉率34．32％～46．07％，可食率38．80％～65．26％，肌肉含蛋白质17．63％～18．70％脂肪0．30％～0．56％，肝
卢敏德,葛志亮,张纪顺,姚建敏.对我国4种东方鲀营养价值的评价[J].中国水产科学,1999,6(4):0-.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,1999,6(4):0-
