中国海洋大学 水产学院，山东 青岛 266003;中国海洋大学 水产学院，山东 青岛 266003;中国海洋大学 水产学院，山东 青岛 266003;中国海洋大学 水产学院，山东 青岛 266003;中国海洋大学 水产学院，山东 青岛 266003
采用3942中性蛋白酶酶解中国毛虾(Acetes chinensis)蛋白，制备具有抑制血管紧张素转移酶(ACE)活性的多肽。采取正交实验研究料水比、酶量、反应温度、反应时间4个因素对酶解中国毛虾蛋白产物的ACE抑制活性的影响。结果显示，在料水比1：3(体积比)，酶量0．5%，温度45℃，时间8
许萍,薛长湖,张香治,赵雪,李兆杰.3942中性蛋白酶酶解中国毛虾蛋白制备血管紧张素转移酶抑制肽[J].中国水产科学,2005,12(4):0-
.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,2005,12(4):0-
