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鱼油挥发性成分分析和脱除方法
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宁波大学 生命科学与生物工程学院，浙江 宁波 315211;宁波大学 生命科学与生物工程学院，浙江 宁波 315211～中国海洋大学 水产学院，山东 青岛 266003;宁波大学 生命科学与生物工程学院，浙江 宁波 315211;宁波大学 生命科学与生物工程学院，浙江 宁波 315211

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    采用改进的动态顶空技术捕集、浓缩鱼油挥发性成分，并通过GC-MS分析鉴定其中45个成分，结果表明，其中14个为饱和、不饱和醛类，8个为饱和、不饱和酮类。这些物质被认为是形成鱼油异味的主要成分。通过Gc分析评价鱼油储藏过程中的感观变化和氧化，结果表明，GC分析的总峰面积

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引用本文

欧昌荣,薛长湖,汤海青,徐大伦,林洪.鱼油挥发性成分分析和脱除方法[J].中国水产科学,2005,12(4):0-
.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,2005,12(4):0-

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