中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083;中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083
从白鲢(Hypophthal michthys molitrix)骨骼肌中分离纯化到一种丝氨酸蛋白酶抑制剂，该抑制剂的分子量大约50kD，用PAGE-明胶电泳证明，该抑制剂对胰蛋白酶具有抑制作用；当温度超过60℃时，抑制剂的活性下降70%左右，但在pH3～11的范围内均有活性。用MTT法分析白鲢骨骼肌丝氨
胡新颖,刘欢,张楠,马长伟.白鲢骨骼肌丝氨酸蛋白酶抑制剂的提取、纯化及其特性[J].中国水产科学,2006,13(2):0-.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,2006,13(2):0-
