青岛海洋大学，山东青岛266003;青岛海洋大学，山东青岛266003
以感官评价、细菌总数、T－VBN、pH、ATPase活性、K等作为鲜度指标，研究鲈鱼在微冻（－3℃）保鲜过程中的质量变化规律，评价鲈鱼微冻保鲜的可行性。结果表明，鲈鱼在微冻过程中，①感官评分变化在前、中、后3个10天内下降速度分别为0．07、0．09、0．12分／天，但差异不显著
曾名勇,黄海.鲈鱼在微冻保鲜过程中的质量变化[J].中国水产科学,2001,8(4):0-.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,2001,8(4):0-
