中国水产科学研究院东海水产研究所，上海200090;中国水产科学研究院东海水产研究所，上海200090
本文研究了远东拟沙丁鱼（SardinopSmelanosticts）海上冰鲜、冰盐微冻、冷海水和冷海水微冻保鲜的效果。结果表明，TVB—N和FFA值的变化与鱼货质量的感官检验结果有密切关系，TVB－N值为24mg％和FFA为11μmole／g，是冰鲜和冰盐微冻保鲜的拟沙丁鱼质量新鲜与否的临界值，而冷
乔庆林,徐柏良.远东拟沙丁鱼保鲜方法的研究[J].中国水产科学,1997,(2):0-.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,1997,(2):0-
