福建农林大学 生物技术中心，福建 福州 350002;福建农林大学 生物技术中心，福建 福州 350002;福建农林大学 生物技术中心，福建 福州 350002;福建农林大学 生物技术中心，福建 福州 350002
用正交试验法设计碱(NaOH)加入量以优化烤鳗油的脱酸条件，并对脱酸后的酸价、过氧化值和收得率进行测定以评价其质量。运用减压水蒸气蒸馏法对烤鳗油进行脱腥处理，以气相色谱－质谱(GC-MS)联用技术测定经脱腥后烤鳗油的脂肪酸组成。结果显示，烤鳗油最佳脱酸条件为0.05%过量
谢东杨,谢晓琼,谢苗,甘纯玑.脱酸与脱腥条件对烤鳗油品质的影响[J].中国水产科学,2002,9(4):0-.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,2002,9(4):0-
