中国水产科学研究院黄海水产研究所，青岛266071;挪威鱼油鱼粉研究所;挪威鱼油鱼粉研究所
本文以不同质量的鱼及生产出的鱼油为原料，研究了鱼体质量对鱼油组成及氧化特性的影响。氧化程度即鱼油的化学发光强度随鱼体质量下降而上升。化学发光强度与EPA、DHA含量无明显关系。随鱼体质量下降，鱼油颜色由浅而深，且共轭二烯系含量、游离脂肪酸和甘油二酯含量增加。鱼
刘庆慧,Jan Petersen, Age oterhal.鱼体质量对鱼油组成及氧化特性的影响[J].中国水产科学,1997,(3):0-.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,1997,(3):0-
