烟台近海3种贝类中呈味核苷酸和氨基酸的测定及比较分析

烟台近海3种贝类中呈味核苷酸和氨基酸的测定及比较分析
DOI:
                        
                    
CSTR:
                        
                    
作者:
                        刘云12,1刘云1
1. 山东省海洋资源与环境研究院, 山东省海洋生态修复重点实验室, 山东 烟台 264006; 2. 上海海洋大学, 上海 201306;
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22,12
1. 山东省海洋资源与环境研究院, 山东省海洋生态修复重点实验室, 山东 烟台 264006; 2. 上海海洋大学, 上海 201306;
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宫向红12,1宫向红1
1. 山东省海洋资源与环境研究院, 山东省海洋生态修复重点实验室, 山东 烟台 264006; 2. 上海海洋大学, 上海 201306;
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徐英江12,1徐英江1
1. 山东省海洋资源与环境研究院, 山东省海洋生态修复重点实验室, 山东 烟台 264006; 2. 上海海洋大学, 上海 201306;
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张健12,1张健1
1. 山东省海洋资源与环境研究院, 山东省海洋生态修复重点实验室, 山东 烟台 264006; 2. 上海海洋大学, 上海 201306;
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安红红12,1安红红1
1. 山东省海洋资源与环境研究院, 山东省海洋生态修复重点实验室, 山东 烟台 264006; 2. 上海海洋大学, 上海 201306;
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张秀珍12,1张秀珍1
1. 山东省海洋资源与环境研究院, 山东省海洋生态修复重点实验室, 山东 烟台 264006; 2. 上海海洋大学, 上海 201306;
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作者单位:1. 山东省海洋资源与环境研究院, 山东省海洋生态修复重点实验室, 山东 烟台 264006; 2. 上海海洋大学, 上海 201306;
作者简介:刘云(1987-), 女, 硕士研究生, 研究方向为食品工程. E-mail: 857312916@qq.com
通讯作者:
中图分类号:S98
基金项目:海洋公益性行业科研专项(201205027); 上海海洋大学研究生科研基金资助项目; “水生动物营养与饲料”泰山学者岗位资助项目.

Determination and comparative analysis of flavor-enhancing nucleotides and amino acids in three common shellfish from offshore Yantai

Author:

LIU Yun1 ^{^2,1}
LIU Yun1
1. Shandong Marine Resource and Environment Research Institute, Key Laboratory of Restoration for Marine Ecology of Shandong Province, Yantai 264006, China2. Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China
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2 ^{^2,1}
2
1. Shandong Marine Resource and Environment Research Institute, Key Laboratory of Restoration for Marine Ecology of Shandong Province, Yantai 264006, China2. Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China
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GONG Xianghong1 ^{^2,1}
GONG Xianghong1
1. Shandong Marine Resource and Environment Research Institute, Key Laboratory of Restoration for Marine Ecology of Shandong Province, Yantai 264006, China2. Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China
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XU Yingjiang1 ^{^2,1}
XU Yingjiang1
1. Shandong Marine Resource and Environment Research Institute, Key Laboratory of Restoration for Marine Ecology of Shandong Province, Yantai 264006, China2. Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China
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ZHANG Jian1 ^{^2,1}
ZHANG Jian1
1. Shandong Marine Resource and Environment Research Institute, Key Laboratory of Restoration for Marine Ecology of Shandong Province, Yantai 264006, China2. Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China
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AN Honghong1 ^{^2,1}
AN Honghong1
1. Shandong Marine Resource and Environment Research Institute, Key Laboratory of Restoration for Marine Ecology of Shandong Province, Yantai 264006, China2. Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China
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ZHANG Xiuzhen1 ^{^2,1}
ZHANG Xiuzhen1
1. Shandong Marine Resource and Environment Research Institute, Key Laboratory of Restoration for Marine Ecology of Shandong Province, Yantai 264006, China2. Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China
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Affiliation:

1. Shandong Marine Resource and Environment Research Institute, Key Laboratory of Restoration for Marine Ecology of Shandong Province, Yantai 264006, China2. Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China

Fund Project:

参考文献

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