为探究饥饿与复投对鳜肝脏脂肪酸组成和脂代谢的影响，将体重(5.57±0.57)g的鳜(Siniperca chuatsi)分为3组，每组3个平行，对照组：正常投喂活饵0d(C0)、3d(C3)、6d(C6)、9d(C9)、18d(C18)；饥饿组：禁食3d(S3)、6d(S6)、9d(S9)；复投组：禁食3d后正常投喂15d(S3R15)，禁食6d后正常投喂12d(S6R12)，禁食9d后正常投喂9d(S9R9)，试验周期18d，分别检测了鳜生长指标、肝脏脂肪酸组成与脂代谢基因表达的变化特征。结果显示：(1)随着禁食时间延长，饥饿组体重、肝重、肝指数、肝脏粗脂肪含量均逐渐降低，显著低于同期对照组(P＜0.05)；S9组肝细胞出现空泡化，细胞界限模糊。复投后，S3R15和S6R12组体重、肝重和肝指数均与C18组间无显著差异(P＞0.05)，S9R9组体重和肝重显著小于C18组(P＜0.05)；S3R15组肝脏粗脂肪含量恢复(P＜0.05)；S9R9组肝细胞仍有少量空泡。(2)随着禁食时间延长，饥饿组肝脏SFA(16: 0、18: 0)、MUFA(16: 1n-7、18: 1n-9)和20: 4n-6相对含量逐渐减少，PUFA(18: 2n-6、20: 5n-3、22: 6n-3)相对含量逐渐增加；复投后，除20: 5n-3和22: 6n-3显著高于C18组，复投组各脂肪酸相对含量均恢复到C18组水平(P＜0.05)。(3)随着禁食时间延长，饥饿组脂肪酸合成酶(Fasn)、乙酰辅酶A羧化酶(Acaca)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ(Ppar-γ)和脂肪酸延长酶6(Elovl6)相对表达量显著下降，而肉碱棕榈酰转移酶1Ab(Cpt1ab)和酰基辅酶A氧化酶1(Acox1)的相对表达量显著上升(P＜0.05)；复投后，复投组Fasn、Ppar-γ、S3R15组(Acox1、Cpt1ab和Elovl6)和S6R12组(Acox1)相对表达量恢复(P＜0.05)。结果表明，饥饿条件下，鳜主要动员肝脏MUFA和SFA，复投后，SFA、MUFA和PUFA都得到恢复；饥饿会促进脂肪分解代谢、抑制脂肪合成，复投后能够恢复到正常脂代谢水平。本研究为鳜饥饿营养生理调控机制提供了基础资料。