中国水产科学研究院 淡水渔业研究中心，江苏 无锡 214081;江南大学分析测试中心，江苏 无锡 214036;江南大学分析测试中心，江苏 无锡 214036
利用常规肌肉营养测试方法测定分析5尾中华倒刺鲃(Spinibarbus sinensis)的肌肉营养成分。结果表明，中华倒刺鲃肌肉(鲜样)中粗蛋白质量分数19．22%，粗脂肪质量分数1．96%，水分质量分数77．0%，灰分质量分数1．62%，碳水化合物质量分数0．18%。肌肉中含有17种氨基酸，总量为
邴旭文,蔡宝玉,王利平.中华倒刺鲃肌肉营养成分与品质的评价[J].中国水产科学,2005,12(2):0-.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,2005,12(2):0-
